DIVERSIFIKASI PRODUK UBI KAYU LOKAL MELALUI INOVASI KRIPIK UBI KAYU BERNILAI EKONOMI
Keywords:
Ubi Kayu, Diversifikasi Produk, Kripik Ubi Kayu, UMKM LokalAbstract
Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mendorong diversifikasi produk ubi kayu lokal melalui inovasi kripik ubi kayu sebagai upaya peningkatan nilai tambah dan penguatan usaha mikro, kecil, dan menengah berbasis potensi lokal. Ubi kayu merupakan komoditas pertanian yang tersedia melimpah di tingkat masyarakat, namun pemanfaatannya masih terbatas pada penjualan bahan mentah dengan nilai ekonomi yang relatif rendah. Kondisi tersebut menyebabkan potensi ubi kayu belum berkontribusi optimal terhadap peningkatan pendapatan dan kemandirian ekonomi masyarakat. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan dengan pendekatan partisipatif dan pemberdayaan, yang menempatkan masyarakat sebagai subjek utama dalam setiap tahapan kegiatan.
Pelaksanaan pengabdian difokuskan pada peningkatan pemahaman dan keterampilan masyarakat dalam mengolah ubi kayu menjadi kripik bernilai ekonomi melalui proses pendampingan dan praktik langsung. Hasil kegiatan menunjukkan adanya perubahan cara pandang masyarakat terhadap ubi kayu sebagai komoditas strategis yang dapat diolah menjadi produk bernilai tambah. Masyarakat mulai memiliki kemampuan dasar dalam pengolahan, pengemasan, serta orientasi usaha yang lebih adaptif terhadap kebutuhan pasar. Inovasi kripik ubi kayu juga mendorong tumbuhnya semangat kewirausahaan dan memperkuat peran UMKM dalam perekonomian lokal.
Secara keseluruhan, kegiatan pengabdian ini berkontribusi dalam mengoptimalkan pemanfaatan ubi kayu sebagai sumber daya lokal dan memperkuat ekonomi masyarakat secara berkelanjutan melalui pengembangan produk olahan bernilai ekonomi.
References
Arief Budiman, Teori Pembangunan Dunia Ketiga, Jakarta: Gramedia, 2000, h.. 87–90.
Ekonomi Rakyat dan Pemberdayaan Ekonomi, Yogyakarta: Aditya Media, 2004, h.. 112–115.
Tulus Tambunan, Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah di Indonesia, Jakarta: LP3ES, 2012, h.. 56–58.
Mubyarto, Ekonomi Rakyat dan Pemberdayaan Masyarakat, Yogyakarta: Aditya Media, 2004, h.. 21–24.
Tulus Tambunan, UMKM di Indonesia, Jakarta: LP3ES, 2012, h.. 67–69.
Soetomo, Pemberdayaan Masyarakat, Yogyakarta: Pustaka Pelajar, 2011, h.. 45–47.
Isbandi Rukminto Adi, Intervensi Komunitas dan Pengembangan Masyarakat, Jakarta: Rajawali Pers, 2015, h.. 102–104.
Mubyarto, Ekonomi Rakyat, Yogyakarta: Aditya Media, 2004, h.. 98–100.
Tulus Tambunan, UMKM di Indonesia, Jakarta: LP3ES, 2012, h.. 74–76.
Downloads
Published
Issue
Section
Citation Check
License
Copyright (c) 2026 Mujaiz Walandah, Zulkarnaim, Andi Pebriani, Ilham Nur, Nurhidayat
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with Ekspose: Jurnal Of Community Service agree to the following terms:
1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike
2. License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
3. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
4. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
