TRANSFORMASI SINGKONG LOKAL MENJADI KERUPUK INOVATIF: UPAYA PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DESA

Abstract

Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pendapatan desa melalui pemanfaatan singkong lokal menjadi produk kripik berkualitas dengan melibatkan peran aktif Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Desa Mattoanging, Kecamatan Kahu. Permasalahan utama yang dihadapi masyarakat adalah rendahnya nilai tambah singkong yang selama ini hanya dipasarkan dalam bentuk bahan mentah, keterbatasan keterampilan pengolahan, serta lemahnya pemahaman mengenai standar mutu dan pemasaran produk. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui pendekatan partisipatif yang meliputi identifikasi potensi dan kebutuhan mitra, pelatihan teknis pengolahan singkong menjadi kripik, pendampingan peningkatan kualitas produk, serta penguatan kapasitas UMKM dalam aspek pengemasan dan pemasaran.

Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan masyarakat dalam mengolah singkong menjadi kripik yang memiliki cita rasa, tekstur, dan kemasan yang lebih baik sehingga layak dipasarkan. Selain itu, tumbuhnya kesadaran kewirausahaan dan penguatan peran UMKM menjadi indikator penting dalam mendorong ekonomi pedesaan yang lebih mandiri dan berkelanjutan. Program ini membuktikan bahwa optimalisasi potensi lokal melalui inovasi produk olahan dapat menjadi strategi efektif dalam meningkatkan pendapatan masyarakat desa. Secara keseluruhan, pengabdian ini berkontribusi pada penguatan ekonomi lokal serta membuka peluang pengembangan usaha berbasis sumber daya desa yang berdaya saing.